Самовар кухня:
Самовары -«кухни» всегда имели выраженную форму глубокой миски, чаши, братины или горшка. Это были самые универсальные самовары, в которых одновременно варился обед и кипятилась вода для чая. Конструировались «кухни» по-особому: внутренний объем расчленялся вертикальными перегородками на два или три отсека. Жаровня устраивалась обычно посередине сосуда, что обеспечивало равномерную подачу тепла во все отделения. Причем каждая часть имела свою крышку. «Кухни» XVIII века использовались в основном для приготовления пищи - в них было только два отделения. Позже, со второй половины XIX - начала XX столетия, добавилось отделение для кипячении воды и соответственно - Самоварный кран. Для большей изоляции отсеков внутренние перегородки стали значительно выше стенок сосуда.
были незаменимы в трактирах и на постоялых дворах всей России.
Сбитенник, или самовар-чайник
Эти сосуды - нечто среднее между самоваром и чайником. Они делались в виде круглых чайников, с нагревательной трубой-жаровней внутри и отверстиями-поддувалами в нижней части тулова. Применялись и для кипячения воды, и для приготовления старинного русского напитка - сбитня. Было время, когда сбитень был самым популярным напитком на Руси. Уличные торговцы с чайниками горячего сбитня запечатлены на лубочных картинках и в фарфоровых фигурках начала XIX века.
Для приготовления сбитня заваривали в кипятке душистые травы (шалфей, зверобой, валериану, мяту, душицу), добавляли мед и пряности. Пили сбитень только горячим. Для того чтобы торговать горячим сбитнем на ярмарках, базарах, на улицах, в сбитеннике устраивали нагревательную трубу. Такие сбитенники получили распространение в конце XVIII - начале XIX веков, позднее их сменили специальные самовары для уличной торговли.
Ручки делались на шарнирах, с деревянными точеными деталями. С помощью таких ручек «кухни» было удобно переставлять или переносить с места на место. В свое время самовары-«кухни» были незаменимы в трактирах и на постоялых дворах всей России.
Для приготовления сбитня заваривали в кипятке душистые травы (шалфей, зверобой, валериану, мяту, душицу), добавляли мед и пряности. Пили сбитень только горячим. Для того чтобы торговать горячим сбитнем на ярмарках, базарах, на улицах, в сбитеннике устраивали нагревательную трубу. Такие сбитенни-ки получили распространение в конце XVIII - начале XIX веков, позднее их сменили специальные самовары для уличной торговли.
Уличные торговцы сбитнем обычно, кроме сбитенника, носили на себе широкий пояс с карманами, в которые вставлялись стаканы или кружки, а через плечо - несколько связок баранок или бубликов.
Сбитень носили и в специально изготовленных узких сосудах с сильно отведенными носиками. Для сохранения тепла такой сосуд обертывали тряпками. Во второй половине XIX столетия сбитнем торговали уже из обыкновенных самоваров, устанавливаемых на столе прямо на улице.
