Кофейные самовары представляли собой сосуды цилиндрической формы, нижняя часть тулова была оформлена фигурной решеткой (отверстия для хода воздуха), кран с фигурным репейком, а внутри на трубу-жаровню надевалась съемная рама, к которой подвешивался холщевый мешочек для молотых кофейных зерен. Позднее, в конце XIX века, кофейный самовар даже внешне ничем не отличался от обычного антикварного самовара, но рама для мешочка внутри оставалась неизменной. Нередко можно было встретить и «гибрид» самовара-чайника и самовара-кофейника: у них имелся кувшин-труба, на верхние части кувшина устанавливалась пластина в виде восьмерки. Одно кольцо этой восьмерки надевалось на трубу, а на второе кольцо подвешивались мешочки с кофе. Для приготовления чая пластина снималась, и антикварные самовары использовались в своей привычной роли.
Еще в сороковые годы XIX столетия современники единодушно отмечали, что в Петербурге предпочтение отдавали кофе, и самовары-кофейники в основном изготавливали в Петербурге, на фабрике Федора Золотарева, например. У питерских кофейников отсутствовала привычная труба - жаровня. Ее заменяли металлические ящички с углями, размещенные в основании. А внутрь тулова вставлялся металлический сосуд для кофе -миксер.
В конце XIX века кофейники несколько видоизменились. Вместо ящичка для углей в нижней части стали устанавливать спиртовую горелку. Она нагревала корпус в виде цилиндра (или другой формы) на высоких ножках, иногда он подвешивался на крюки к вертикальной раме. Внутри корпуса также помещался съемный сосуд с сетчатыми стенками (для молотых кофейных зерен), впереди - кран для разливания готового напитка, сверху - крышечка из прочного толстого стекла. В таких кофейниках можно было готовить кофе даже в гостиной, на столе в присутствии гостей, демонстрируя свои способности хозяйки и кулинарки - стеклянная крышка позволяла следить за процессом варки и вовремя выключить огонь, чтобы кофе не убежал. Тем более что при сгорании спирта не возникало никаких неприятных моментов - ни запаха, ни копоти, ни дыма. Даже светские дамы не гнушались варить кофе в таких кофейниках, очаровывая поклонников своим домашним видом.
Булъотки
Близкими к самовару приборами являлись так называемые бульотки (от франц. Bouillotte - маленький чайник, грелка). Она представляла собой сосуд с краником на подставке со спиртовкой. Жаровня в ней отсутствовала. Вода обычно подавалась горячей, а с помощью горящей спиртовки в емкости поддерживалась нужная температура, чтобы гости не томились в ожидании, пока вновь закипит самовар. Бульотки позволяли вскипятить около 1 литра воды для чая, проделать это так же можно было за парадным столом, в комнате. Большого распространения бульотки не имели, за исключением, может быть, Петербурга, где во многих светских домах чаем угощали именно из бульоток.
